Lần đầu tiên tôi được thưởng thức cà phê Việt Nam được pha và phục vụ theo cách truyền thống là ở Nước Mỹ. Chúng tôi đã đến thăm những người bạn, những người đã gợi ý những gì hóa ra là một nhà hàng Việt Nam tuyệt vời. Ở đó phục vụ những bát phở to, đầy hương vị và thịt heo nướng kiểu Việt Nam với bún _ gọi là bún thịt nướng.
Thức ăn rất tuyệt, nhưng trong một lần bất chợt, tôi gọi một tách cà phê nóng Việt Nam (cà phê sữa nóng), và tôi đã bị mắc câu!
Cà phê Việt Nam được pha ntn?
Cà phê Việt Nam đậm đà, hương vị, ngọt ngào và hoàn hảo vào một ngày mát mẻ, nhưng phương pháp pha và phục vụ cà phê mới là điều khiến tôi thực sự ấn tượng. Cà phê được mang ra với một lớp sữa đặc dưới đáy ly nhỏ, dày trong suốt, bên trên có Phin Việt Nam bằng thép không gỉ.
Cà phê đã nhỏ giọt vào ly và hòa vào sữa đặc. Bạn tôi gọi một ly cà phê đá Việt Nam (cà phê sữa dá), vì vậy anh ấy đã thiết lập tương tự cùng với một ly khác đầy đá.
Khi cà phê của chúng tôi đã nhỏ giọt, chúng tôi khuấy chúng để kết hợp cà phê và sữa đặc đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn tôi rót cà phê vào ly đầy đá, và thì đấy!
Là những người nghiện cà phê ngay cả trước khi trải nghiệm này, chúng tôi đã phải đến một khu chợ châu Á trong thị trấn để mua một số bộ lọc cà phê bằng thép không gỉ kiểu Việt Nam (Phin inox or phin nhôm) để có thể tự pha chế công thức cà phê Việt Nam của riêng mình.
Chúng tôi cũng đã thử một số loại cà phê Việt Nam mà nhà hàng đã sử dụng trong nhiều năm! Còn đối với cà phê đá xay của Việt Nam, nó có hương vị đậm đà sâu sắc chỉ với một chút hương hạt phỉ.
Hướng dẫn pha cà phê sữa đá , sữa nóng
Đây là những gì bạn cần:
+ 20gr cà phê rang xay Việt Nam (chúng tôi sử dụng nhãn hiệu cà phê Bach)
+ 1 đến 3 thìa sữa đặc có đường, tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn.
+ 60ml đến 80 ml nước gần đến điểm sôi, tùy thuộc vào độ đậm nhạt của cà phê
Chúng tôi đã sử dụng thương hiệu cà phê rang xay Bach coffee , nhưng bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại cà phê rang xay ngon.
Bộ lọc cà phê Phin Việt Nam của chúng tôi có kích thước 100ml, nhưng chúng có nhiều kích cỡ khác nhau tùy theo nhu cầu pha của bạn. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng máy ép cà phê kiểu Pháp hoặc phương pháp pha cà phê nhỏ giọt mà bạn yêu thích.
Chúng tôi nhận được đề nghị từ một chuyên gia cà phê là trước khi pha chúng tôi cần phải tráng phin và ly bằng nước sôi để làm sạch và làm nóng trước bộ lọc khi hoạt động .
+ Cân 20 gram cà phê rang xay và phân đều vào phin.
+ KHÔNG lắc bộ lọc hoặc nén cà phê, nếu không bã cà phê sẽ rơi vào các lỗ của bộ lọc cà phê và bịt các lỗ này lại! Kết quả là cà phê sẽ bị nhỏ giọt mãi mãi, hoặc bã có thể làm tắc hoàn toàn bộ lọc. Đặt nhẹ phin kim loại lên trên cà phê.
+ Đổ 1-3 thìa sữa đặc vào ly thủy tinh cà phê chịu nhiệt của bạn.
+ châm 10ml thìa nước nóng vào phin và đợi trong 30 giây để cà phê “nở”. . Đây là một phần của quá trình pha cà phê khi nước giải phóng CO2 từ cà phê và bã cà phê nở ra.
Tiếp theo, ấn nhẹ vào phin để nén cà phê đã nở ra. Điều này giúp làm chậm tốc độ nhỏ giọt khi bạn sử dụng hết nước. Nó cũng làm cho cà phê có hương vị thơm ngon hơn.
Với các bước này, bạn sẽ có thể đạt được thời gian ủ tối ưu. sau đó thêm 60ml nước sôi nữa . Cà phê sẽ bắt đầu nhỏ vào cốc hoặc ly của bạn.
Chờ khoảng 5 phút để cà phê pha xong nhỏ giọt!
Lấy bộ lọc ra và khuấy đều để sữa đặc hòa vào nhau. Lượng sữa đặc bạn sử dụng là một quyết định rất cá nhân nhưng đây là khuyến nghị cá nhân của tôi:
- 1 thìa sữa đặc có đường cho một ly cà phê thông thường
- 2 thìa sữa đặc có đường để có một ly cà phê ngọt ngào
- 3 thìa sữa đặc có đường; cà phê của bạn sẽ có hương vị gần giống với kẹo cứng cà phê caramel và đôi khi không có gì sai với điều đó!
Và cuối cùng hãy thưởng thức cà phê nóng Việt Nam (cà phê sữa nóng) của bạn! Để pha cà phê đá Việt Nam (cà phê sữa đá ), hãy bỏ cà phê của bạn lên một ly đá ( tẩy đá) sau đó khuấy đều.
